枝豆 の ゆで 時間。 枝豆のゆで方・ためしてガッテン

冷凍枝豆の1番美味しい解凍は「茹で」じゃない、保存や賞味期限を紹介!|カトナビ

枝豆 の ゆで 時間

この冷凍枝豆、いつも通り茹でるとぶよぶよになってちっともおいしくないな~でも流水解凍してる暇もないなぁ~ というあなたへ向けて記事を書いています。 冷凍枝豆ってメーカーによって、当たり外れが激しいですよね? うわ・・この枝豆ゆでてみたら全然おいしくない・・なんてことありませんか? 私、昔から生協で冷凍枝豆を買っていました。 ですが、引っ越しの際に生協をやめて、スーパーの枝豆を買うようになったら、ぶよぶよで味もよくなくて食えたものじゃない・・・ このままでは、私のガーリック枝豆ライフがと必死に試行錯誤してたどり着いた枝豆の解凍方法を教えます。 1時間2時間も置く必要はありません。 茹でるのと時間は変わりません。 自然解凍 1~2時間 流水解凍 4~5分 電子レンジ解凍 3分~5分 茹で解凍 30秒 冷凍枝豆の自然解凍のやり方 1~2時間ほど常温で放置します。 食べたいときにすぐ解凍できないので、使えない解凍方法ではあります。 ですが、一番王道で、うま味も硬さもベストの状態で解凍することができます。 冷凍枝豆の流水解凍のやり方 流しっぱなしの水を、4~5分あてる解凍方法です。 ボールに張った水などで解凍する方法もありますが、凍った枝豆が水を冷たくするので解凍時間が遅くなります。 またそのまま枝豆に水を充てると、枝豆のうま味や塩分まで水と流れてしまいおいしくありません。 袋に入れて、直接水に当てないようにするのがおすすめです。 冷凍枝豆の電子レンジ解凍のやり方 さらに枝豆を平らに盛り、ラップをかけて電子レンジで解凍します。 なるべく枝豆同士が重ならないように、盛り付けます。 ですが、電子レンジ解凍は、 熱い部分と冷たい部分ができてしまい、出来上がりにばらつきがあります。 あまりお勧めはしません。 解凍しすぎることが多々あるので、ぶよぶよのおいしくない枝豆さんが出来上がってしまいます。 冷凍枝豆のゆで解凍のやり方 一番、多くの人が手を付けそうな解凍方法ですが、私はおすすめしていません。 なぜなら、枝豆の ビタミンCは茹でることによって5割ほど流れ出しているからです。 (参考:) それに、冷凍の枝豆は一度茹でられています。 それをもう一度茹でて。 ベストな硬さにもっっていくのは至難の業です。 茹で時間は30秒で十分です。 茹でるというより、氷を解かすというイメージのほうが近いかもしれません。 出来上がりの速さはピカイチですが、市販の冷凍枝豆ではあまりおいしく出来上がりません。 これらすべてを克服した、冷凍枝豆の解凍方法・・ それは「 焼く」です。 枝豆の周りについた霜を蒸発させるように焼いていきます。 これなら水溶性のビタミンなどが溶け出す心配もありません。 焼き時間の目安は 弱火で3分ほどです。 枝豆のさやが、水分の蒸発によって乾いてきたら、最後に強火で枝豆をしっかり温めます。 最後に塩を絡めて完成です。 もし、みずみずしく味わいたいなら「 蒸し焼き」にするといいでしょう。 うまみよーし。 硬さよーし。 時間よーし。 解凍界の革命児 冷凍枝豆解凍後の賞味期限や再冷凍 冷凍枝豆は解党後急速に傷み始めます。 解凍後の賞味期限は2~3日でしょう。 冷凍枝豆のメーカーも、おそらくその場で食べることを想定しているので、そこまで日持ちしないことは覚悟してください。 解凍した後の再冷凍はできますが、おすすめはしません。 解凍すれば、うまみが多く溶け出しています。 それをもう一度冷凍するとなると、ガクッとうまみが落ちた枝豆になってしまうわけです。 なんか緑がない!!って日に枝豆入れるとなんか安心するの私だけ? ガーリック枝豆 王道、神か? ガーリックオイルと一緒に炒めるだけで神の食べ物。 ちなみに、おすすめのにんにくは【桃屋のきざみにんにく】。 枝豆ポテトサラダ いつものポテサラに入れるだけでも、おいしさ倍増。 居酒屋で出されてもおかしくない味。 枝豆チーズのホットケーキ 枝豆チーズパンみたいな、やみつきの味。 枝豆を蒸し焼きにしたフライパンでそのままホットケーキが焼けるので、うれしい。 まとめ 今回は以上です。 お役に立てましたでしょうか? ハイブリット解凍・・是非お試しください・・ 本当に枝豆ってメーカーによって当たり外れが激しいですよね。 そんな時の救済にこの解凍方法を使っていただければと思います。 では!.

次の

枝豆の下ゆではレンジが正解!簡単に美味しく仕上げるプロの技

枝豆 の ゆで 時間

蒸されているわけではありません。 さて、「所さんの目がテン!」という実験科学番組で紹介されていた蒸し枝豆のレシピがあまりにも簡単すぎて美味しかったので、ご紹介します。 レシピといってもメモるまでもなく覚えてしまうレベルの簡単さなのにゆでるよりも激旨なんだから、今まで知らずに茹でて食ってしまっていた数多くの枝豆たちに申し訳ない気分で食欲も止まらず夜も8時間しか眠れません。。。 ではいってみましょう! 旨味が違う!蒸し枝豆の美味しい作り方• 水で洗う• 適量の塩で揉む• 枝豆に残っている水分のみでOKです。 以上! たったコレだけ。 どうして塩茹でよりも蒸した方が枝豆が美味しくなるのか• 美味しさの決め手は麦芽糖。 枝豆自身はもともと麦芽糖を含んでいないが、加熱する過程で酵素によって作られる。 塩ゆでだと一気に温度が上がってしまうけれど、蒸し焼きはゆっくり温度が上がるので酵素が働く時間が長い。 だから蒸し焼きのほうが美味しくなる。 ということだそうです。 なんか、いしやきいもが美味しい理由と似てますよね。

次の

枝豆の茹で方と下ごしらえと茹で時間!レンジを使う方法や美味しい食べ方

枝豆 の ゆで 時間

枝豆のおいしさは何と言ってもその甘味です。 熟している途中の豆にはショ糖などの糖分が含まれていて、熟すとともにその濃度は濃くなります。 しかし、収穫適期を過ぎるとショ糖は豆のたんぱく質を合成するためのエネルギーとなって使われるので急速に減少します。 つまり収穫適期を逃さないことが重要です。 収穫後は枝豆の甘味は直ぐに減ってしまいます。 これは収穫後の枝豆が生きるための呼吸にショ糖が使われるからで、24時間後に半分に、48時間後には3分の1に低下します。 甘味や香りを残したままの状態で枝豆をおいしく食べるには取れたてをすぐに食べるのがポイントです! 昔から 「枝豆は湯を沸かしてから取りに行け」と言われるのもこのような理由があるからなんです。 収穫後に常温に放置した場合10時間以内に明らかに味の劣化を感じるようになります。 食べきれない場合は塩入れずに固めにゆで、できるだけ早く冷凍すると、美味しいままで保存することが可能になります。 もくじ(タッチすると移動します)• 枝豆の下処理方法 サッと洗って汚れを落とし塩でもんで産毛を落としたらもう一度洗いましょう。 これは 枝豆のさやを きれいにする作業で、下味をつけるためではありません。 スポンサーリンク 枝豆の正しい茹で方 枝豆は収穫後の鮮度の落ちるスピードが早いためお湯を沸かしてから収穫するのがベストです。 おいしい枝豆のゆで方はまず、ゆでる水の量に対して4%の塩を用意して下さい。 湯が沸いたら残りの塩と塩がついたままの枝豆を投入し約4分ゆでます。 豆の固さを確かめたら素早くザルに取り、うちわで扇いで冷ましましょう。 もし、収穫後時間が経っていたら塩2%+砂糖2%のお湯でゆでましょう。 甘味が復活します。 焼き枝豆 熱々がうまい香ばしい 「焼き枝豆」も最高です。 作り方は魚焼きグリルにアルミ箔を敷き洗ってから塩をふってなじませておいた枝豆を並べたら中火で10分間ほど加熱する。 塩がふいて、焼き色が付いたら豆の固さを確かめて火を止めます。 無水状態で焼くのでうまみが閉じ込められ、香ばしい風味になります。 冷めると固くなるので焼き立てを食べましょう。 蒸し枝豆 フライパンで簡単! 蒸し枝豆はうま味が濃厚になります。 香りが出てきたら豆の固さを確認し、ちょうどよいところで火を止めます。 ザルに移し手早く冷まします。 ふり塩はお好みでどうぞ! 枝豆が重なっていると仕上がりにムラが出るので均一に並べるのがポイントです。 枝豆は初心者でもプランター で簡単に育てられる野菜です のでぜひ栽培にも挑戦して みてはいかがでしょうか。 スポンサーリンク カテゴリー• 189•

次の