高級 食パン レシピ。 甘くてふんわりもちもち! 高級「生」食パン専門店 乃が美監修レシピをパナが公開

高級食パン「乃が美」のレシピでパンを作ったら驚くほど旨かった!

高級 食パン レシピ

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関東・関西の人気店の「高級食パン」7種を食べ比べてみました

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生食パンの材料(1斤分)• 強力粉 150g• 最強力粉 100g• はちみつ 30g• 生クリーム 80g• 牛乳 80g• 水 50g• ドライイースト 3g• 塩 4g• 砂糖 10g• 無塩バター 20g 最強力粉は、強力粉に置き換え可能ですが、ひきの強い生食パンを目指すなら、最強力粉がおすすめです。 生クリーム、牛乳、バターと油脂たっぷり使用しているのと、ハチミツが多く入るのが特徴です。 生食パンにコクと甘み、しっとり感を出すのに不可欠となります。 今回、生クリームは脂肪分47%のものを使用しました。 1、ボールに強力粉、最強力粉、砂糖、ハチミツ、塩、ドライイーストを計量して入れます。 3、1のドライイースト目がけて注ぎ入れます。 4、ゴムベラで混ぜます。 5、ある程度まとまったら台に出して捏ねていきます。 6、最初はかなりベタつきます。 台に押し付けるように捏ねたり、カードですくいあげて叩き捏ねをしながら頑張って捏ねましょう。 7、薄くのばしても切れないぐらいまで、しっかり捏ねます。 8、バターを加えます。 9、表面がなめらかになり、先ほどのように薄くのばしても切れなくなるまで、捏ねていきます。 10、乾燥しないようにラップをして、約2倍の大きさになるまで一次発酵させます。 11、発酵が終わったのがコチラです。 12、ガスを抜きながら丸め直します。 13、生地を2分割して、丸め直します。 14、15分ベンチタイムを取ります。 15、生地を長方形に伸ばします。 16、閉じ目を押さえながら三つ折りにします。 17、麺棒で伸ばし、端から丸め、俵型に成型します。 巻き終わりはしっかり閉じます。 18、2つ出来たら、やさしく型に詰めます。 19、型の8割ぐらいの高さになるまで二次発酵させます。 20、発酵が終わったら、型に蓋をします。 22、焼きあがったら、型ごと落とし衝撃を与えて、蒸気を抜きます。 23、クーラーの上に置き、荒熱が取れたら完成です。 実食 パンにしっかりコクと甘みがあるので、何もつけずにこのままペロッと1斤食べれちゃうんじゃないかと思える美味しさです。 ただ、カロリー的に恐ろしいので、半分で止めときます…。 注意点としては、焼き立てにかぶりつきたくなると思いますが、荒熱があるうちはNG。 少し冷めてから食べた方が美味しいです。 誰にプレゼントしても喜ばれるというか、また作ってとお願いされる生食パンなので、是非一度作ってみて下さい。 有名店の行列に並ぶよりも作っちゃいましょう。 生食パンを作るのに使用した材料と道具 今回、この生食パンのレシピで使用した具体的な商品の紹介です。 もちろん、ここで紹介するものでなくても大丈夫ですが、材料や道具を買い足す際に、参考にしてもらえればと思います。

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