横濱 屋 ラーメン。 横濱家系ラーメン 勝鬨家 (カチドキヤ)

横濱家系ラーメン さがみ家インターパーク店~濃厚だけどクリーミー~

横濱 屋 ラーメン

概要 [ ] 吉村家からおよび派生したラーメン店のに「〜家」が多かったことから、 家系という通称で呼ばれるようになった。 店名の「家」はほとんどが「や」と発音するが、「家系」は「いえけい」と発音する。 吉村家の流派に属せず独自展開した店もあり、「壱六家」の流れをくむ店は「壱系」とも呼ばれる。 2010年代中ごろからは大手が手掛けるが増加し、これらは「資本系」と呼ばれる。 豚骨やから取ったにのタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」の、太麺と、、、のトッピングで構成される家系ラーメン を出す店は、2013年9月時点で日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされ 、そのうち横浜市内には約150店舗あるという(「神奈川のラーメンを盛り上げよう! 会」調べ。 店舗の入れ替わりが激しいため正確な数値は不明 )。 また家系ラーメン店では、スープの味の濃さ(濃いめ・普通・薄め)、スープの脂の量(脂多め・普通・少なめ)、麺のゆで加減(硬め・普通・柔らかめ)を客が指定し、その指定に合わせて調理するサービスが行われることが多い。 歴史 [ ] 吉村家のラーメンに野菜をトッピングしたもの 創始者の吉村実は、やの見習いなど、様々な職を転々とした後、長距離のを務めていた。 吉村はある日「とを混ぜたらうまいんじゃないか」と思い立ち、()にあった「」を半年間手伝った 後、1974年9月に横浜市の近くにを開店した (1999年に現在の西口に移転 )。 店舗がに面しており、(現・IHI)をはじめとする密集地帯という立地だったことから、で働く工場やトラック運転手などの間で評判になり広まったという。 その後、吉村は 本牧家を開店したが、ここで店長を務めていた神藤隆が1988年に独立して近くにを開業し、他の弟子たちも本牧家を辞めたため、怒った吉村は本牧家を一時営業中止し新聞沙汰にもなった。 第一次ブーム 1994年3月のの開業から2003年5月まで、が地元横浜代表のラーメンとして出店していた。 また、本牧家や六角家にいた近藤健一が関わったなどは、横浜市北部でチェーン展開した。 家系図 [ ] - 横浜・神奈川エリアを中心とした情報を配信している地域情報メディア「」による家系ラーメン。 吉村家から続く家系ラーメンの系譜を確認することができる。 特徴 [ ] この節にはが含まれているおそれがあります。 問題箇所をしして、記事の改善にご協力ください。 議論はを参照してください。 麺 太いストレート麺。 モチモチとした独特の食感を持つ。 他の中華麺より短く、コシが強い。 家系ラーメン店では製麺所の名が入った麺箱が店頭や店内に積まれることが多く、そこからどこの製麺所の麺を使用しているかを知ることができる。 酒井製麺 - 東京都 元はの製麺所。 1日約3万玉の麺を生産し、全国約150の家系ラーメン店に卸す。 家系の麺を作るようになったのは吉村が独立する際に依頼を受けたことからで 、吉村家直系店や吉村家で修業して独立した店舗など、吉村家の流れを汲んだ店にしか卸していないという。 丸山製麺所 - 横浜市山田町• 大橋製麺所 - 川崎市南幸町• 大橋製麺多摩 - 川崎市宿河原• 長多屋製麺 - 横浜市二葉町• 増田製麺 - 神奈川県平作• 三河屋製麺 - 東京都八幡町 具材 、、、などがある。 湯切り 麺の湯切りは、いわゆる「テボ」とよばれる深ザルではなく、平ザルをほぼ直角に曲げて変形したでする店が多い。 家系の湯切りは一人前になるだけでも4、5年かかるとされる。 ライス 家系ラーメンではと合わせる客も多い。 そのためライスを無料サービスする店舗もある。 ラーメンと合わせた食べ方を具体的に案内している店もある。 出典 [ ]• 2017年5月19日. 2017年5月20日閲覧。 2013年10月12日. 2019年4月7日閲覧。 はまれぽ. com• 新横浜ラーメン博物館公式サイト• 新横浜ラーメン博物館. 2016年6月20日閲覧。 [ ]• [ ]• 、2015年4月25日 関連項目 [ ]• - をルーツとするご当地ラーメン• 外部リンク [ ]• - はまれぽ. com• - 東洋経済オンライン この項目は、・に関連した です。 などしてくださる()。

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家系ラーメン

横濱 屋 ラーメン

入り口付近で食券を買います。 ラーメン(並)1杯700円と価格もリーズナブルです。 セルフサービスでお冷を汲んで、食券を店員に渡す際、麺の固さや醤油の濃さの好みを伝えます。 麺はやわらかめがおすすめ。 ラーメンは、典型的な横浜家系ですが、文句一つない味! スープも濃すぎず、麺もスープによく絡む太麺で、実に美味い。 豚骨臭もそこまできつくないので女性でも食べやすいラーメンです 家系といえば太麺のストレートですよね。 スープのパンチに負けないくらい存在感のある太麺が相性抜群です 太麺は元からモチモチしているので、硬めよりも柔らかめのほうが個人的には良かったかなと少し後悔 味は申し分なく美味しいのでご安心を。 家系ラーメンには珍しいレアチャーシューが入っています。 サクっと歯ごたえの良いレアチャーシューです こちらはトッピングした【とろ旨チャーシュー】 注文してから炙ってくれるので口に運んだ時に炙った後の良い香りがします。 シンプルに美味いの一言 トロトロを期待して注文しただけに、思った以上に歯ごたえがあり、【とろ】として名前を付けても良いのかと疑問。 炙っている油のところは【とろ】ではありますが、肉自体はそこまでトロトロではなかったです。 卓上には、豆板醬、にんにく、すりおろし生姜、ゴマなどがあります 豚骨醤油の濃さに飽きてきたら、生姜を入れてあっさりして食べるのも良いですよ 海苔と食べて風味をプラスするのも良し ゴマはすりおろし系なのでたっぷりかけて食べても美味しいです 家系ラーメン屋にはかならず置いてあるコチュジャン。 横濱家系らーめん 友喜家の豆板醬は思っていた以上に辛いのでかけすぎは注意が必要です 麺に少しだけのせたり、スープに少し溶かして食べると美味しいです.

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横濱家 鶴川店 (よこはまや)

横濱 屋 ラーメン

入り口付近で食券を買います。 ラーメン(並)1杯700円と価格もリーズナブルです。 セルフサービスでお冷を汲んで、食券を店員に渡す際、麺の固さや醤油の濃さの好みを伝えます。 麺はやわらかめがおすすめ。 ラーメンは、典型的な横浜家系ですが、文句一つない味! スープも濃すぎず、麺もスープによく絡む太麺で、実に美味い。 豚骨臭もそこまできつくないので女性でも食べやすいラーメンです 家系といえば太麺のストレートですよね。 スープのパンチに負けないくらい存在感のある太麺が相性抜群です 太麺は元からモチモチしているので、硬めよりも柔らかめのほうが個人的には良かったかなと少し後悔 味は申し分なく美味しいのでご安心を。 家系ラーメンには珍しいレアチャーシューが入っています。 サクっと歯ごたえの良いレアチャーシューです こちらはトッピングした【とろ旨チャーシュー】 注文してから炙ってくれるので口に運んだ時に炙った後の良い香りがします。 シンプルに美味いの一言 トロトロを期待して注文しただけに、思った以上に歯ごたえがあり、【とろ】として名前を付けても良いのかと疑問。 炙っている油のところは【とろ】ではありますが、肉自体はそこまでトロトロではなかったです。 卓上には、豆板醬、にんにく、すりおろし生姜、ゴマなどがあります 豚骨醤油の濃さに飽きてきたら、生姜を入れてあっさりして食べるのも良いですよ 海苔と食べて風味をプラスするのも良し ゴマはすりおろし系なのでたっぷりかけて食べても美味しいです 家系ラーメン屋にはかならず置いてあるコチュジャン。 横濱家系らーめん 友喜家の豆板醬は思っていた以上に辛いのでかけすぎは注意が必要です 麺に少しだけのせたり、スープに少し溶かして食べると美味しいです.

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