シンガポール ライス タレ。 3種のタレで本場の味!炊飯器でつくるシンガポールチキンライスのレシピ・作り方

『チキンライスのソースはどこで入手できますか?』ほうじちゃんさんのショッピングに関する質問・掲示板【フォートラベル】

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チキンライスのソースはどこで入手できますか?• 投稿日:2014-06-03• 回答: 8件 締切済 シンガポールを代表するグルメ "チキンライス"のソースについての質問です。 前回シンガポール旅行のお土産にチキンライスの素を買い、とても美味しかったので、今回の旅行でも購入予定です。 そして今回はシンガポールのレストランでチキンライスに必ず付いてくる甘辛醤油ソースとチリソースも もしあれば ぜひ併せて買いたいと思っています。 ソースは3種類付いてきますが、生姜ソースは日持ちしないと聞いたのでパスしようかと思っています そこで、質問ですが、 ・この2つのソース 甘辛醤油ソースとチリソース はどこで購入可能でしょうか? ・そもそも何という名前なのでしょうか? 漢字でも英語でも良いです ・購入経験のある方で、オススメのブランドやお店のものがあれば教えて下さい。 ご存知でしたら、ぜひお教え下さい。 よろしくお願いいたします。 回答日:2014-06-04 ダークソイソースもチリソースもコールドストレイジ等のスーパーで買い求められます。 食べ物の嗜好は時代に伴い変化していきますよね。 シンガポールでも以前はさっぱりした味付けが好きな人が多く、チキンライスに添えられるのはチリソースだけ、というのが一般的でしたが、物足りなさを感じる人が増えたのでしょう、マンダリンのチャターボックスで生姜ソースとダークソイソースも付けて三点セットで売り出したのが広まって、今ではライスにダークソイソースをぶっかけて食べるような人も増えているかも知れません。 本来の食べ方はチリソースにチキンを浸けて、ライスと共に味わう、というものです。 勿論、好きに食べればいいのですが 笑 回答日:2014-06-04 まったく個人的意見ですが、赤いソースは、日本でも普通に売っているスイートチリソースの方が美味しですよ。 黒いソースは黒蜜に醤油を垂らしたのが好きです。 このソースにグリーンチリを合わせる グリーンチリと一緒に食べる のも美味しいものです。 本格的なものなら、文東記、Boon Tong Kee boontongkee. com. sg のソースを分けてもらえばと思います。 シンガポールに10店ほどあり、私のもっとも好きなチキンライスのお店です。 また、オーチャードのセンターポイントの地下のコールドストレージに行けば、色々と選べます。 飛行機では必ずチェックインの荷物に入れてください。 老婆心ながら。 回答日:2014-06-04 チキンライスのソースですが、甘いのはみなさん 答えられているように、「スイートチリソース」というもので 、主に外国人の為に添えられていると現地の友達にききました。 こちらはスーパーマーケットで、どこでも手に入りますよ。 甘辛醤油ソースは、ごめんなさい。 食べてないのでわからないです。 こちらが現地ではジンジャーソースがポピュラーに使われている そうです。 日持ちするものもありますよ! これも、現地のシンガポリアンのお友達情報ですが、 オーチャードエリアにある「パラゴン」というショッピングビルがあります。 高島屋の斜め前くらいにあるのですぐわかると思います。 地下2階に「SOUP RESTAURANT スープレストラン」という レストランがあります。 【住所】 290 Orchard Road B1-07 PARAGON ここのチキンライスのソースは有名で、(特にジンジャーソース) お食事をしなくともソースだけ単品で買うことも可能ですよ。 1つ5,6$くらいだったと思います。 3つセットで買うと少し割引料金になります。 (ただし同じ種類3つはダメ) 日本語は通じませんので、ご注意を。 私も購入しましたが、とってもおいしかったです。 おみやげで配りましたが、大好評でしたよ! ぜひぜひ、お試しあれ 回答日:2014-06-04 他の方も書いているように黒醤油とチリソースなのですがこれがまた同じ味が手に入るか・・・。 失敗を繰り返し今に至る・・・な感じです。 店で気に入ってもその味がオリジナルだったりすることが多くて。 アイオン?で買ったチリソースがとても気に入っていますが店で食べたチリソースとはちょっと違うけどこれはこれで美味しいです。 スーパーなら何処でも探せると思います。 そう言えばチキンライスの素ってのを日本で買ったらチリソースがおまけ?に付いていましたよ。 黒醤油は私は日本の牡蠣醤油にナンプラー足したり鷹の爪を刻んだりオリジナルで食べます。 大きい物じゃなくて小さいサイズ数種を買って帰るのがお気に入りを見つける秘訣です!.

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3種のソースでいただく シンガポールの海南鶏飯 作り方・レシピ

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故郷の味を再現するには、まずは 暮らした経験がある人の舌の記憶が必要だ。 イタリアンやフレンチのシェフが本場で修行をしてきた一皿の味が美味しいように料理には味を知ることと判断する舌がまず重要ということである。 これは、モノでも同じで一流品など本当に質のよいものを知らなければ自分が生み出すもののレベルも普通止まりになるのと同じ。 とはいえ、わたしだけでは一人暮らし経験がないまま今の夫と暮らし始めたこともあって、調味料をどう混ぜるとどんな味になるのかがなんとなくしかわからなかったので、 一人暮らし経験が長く、料理もやってきて「この味」というものを再現するのが上手い夫に目をつけた。 ここのは少し上品な感じで、たれは地元のように3種類あるが、醤油だれやチリソースの細かい合わせ方などは載っていなかった。 たれは料理には重要で、本場の醤油やチリで決まる味のものがあればいいが、 家にあるものでつくる場合、調整する必要がある。 凝視する・・・。 「もっとこんな感じで・・・」という味のイメージも伝えながら、家で再現することに。 あくまでも、専門のスパイスなどを取り寄せたり遠くまで買いに行くようなことはせず、 暮らしの中で手に入る調味料を使って、できる範囲で工夫をしてつくれる料理にしたい。 だからこそ、わたしたちはなるべく本場の味に近づけたいものの、カルディなどで手に入るチリソースとジャスミンライスを用意したら、あとは日本のスーパーにある素材、調味料だけでつくるようにした。 わたしたち夫婦がおすすめるハイナンチキンライスの基本レシピ 海南鶏飯食堂のレシピにある基本のつくり方やたくさんの他のレシピをインターネットでググった内容をもとに、何度か挑戦。 (料理長は夫、助手がわたしの構図...。 ) 毎回美味しくはできたけれど、これまで家でつくってきた中で、いろいろと試しながら模索してたどり着いたのは、なるべくシンプルなつくり方がいいけれど、やっぱり 鶏肉はぷりぷりに仕上げたいこと。 日本のシンガポール料理屋でも本場でも店や屋台によっては残念ながら鶏がぱさついている所もある。 そうなっては当然おいしさが半減するので、 今回は鶏がぷりぷりになる代わりに鶏だしスープをつくらない(またはスープは別でつくる)前提のつくり方を紹介したいと思う。 材料:(2人分) 鶏もも肉 2枚(通常2人前は1枚のようだが足りないので2枚) ジャスミンライス 2合(または1. 何度も試してきた中で、外さない味をつくるための我が家のポイントはこの4つ 毎回つくる度にレシピをより美味しく、なるべく工程を減らしてきた中で、それでも 押さえておきたいポイントは大きくこちらの4つ。 1.鶏は真空調理法で煮ること もともとは、鍋ですりおろしにんにくとしょうが、ネギの青い部分を入れて煮ていたのだけれど、その方法だと鶏が部分的にパサつきやすい。 試行錯誤の末、 プリプリの触感になる鶏にするために、一番良く簡単だったのが真空調理。 どうしてもスープも飲みたい場合は、鶏ガラスープの素や鶏皮などでできる範囲でダシをとってつくろう。 ---------------------------------------------------------- 2.ちょっと面倒でも「鶏油(チーユ)」をつくること 炒める油を鶏油を使うことで、 本場の風味がごはんと一緒に香り高く舞う ので、鶏を鶏皮付きで食べたい人でも、鶏油用に鶏皮を別途購入してつくるのがおすすめ。 3.米は必ずインディカ米(タイ米)ではなくジャスミンライス(タイ香り米)を使うこと ジャスミン米(香り米)とはタイ米(インディカ米)の長粒種のお米で、その中でも最高級品のタイ米として世界で食されているお米。 日本でもササニシキやコシヒカリなどの味・香り・粘りが良いと言われるお米があるのと同じことで、ジャスミン米は香り米と呼ばれる通り、 とても香り高い最上級・最高級のタイ米なので、一般のタイ米と比べ、甘味が強く味わいがあるお米として高い評価を受けている。 通常の白米やタイ米だと、独特のアジア料理に合う香り高さがないため、美味しさも半減するので、ぜひジャスミン米を。 4.たれは醤油・しょうが・チリソースの3種類をつくること 大切な人と料理を通して思い出をシェアする時間 ハイナンチキンライスは「一人じゃ作れなかったから」という理由もあったけれど、今思うと根底では、 パートナーの夫には自分の暮らしてきた国のことや料理のことを知ってほしいという気持ちがあったのだと思う。 3種類のたれを混ぜながら食べるチキンライスの味をとても気に入ってくれたときはとてもうれしかったし、自分のルーツになった育ちの国を故郷のようになつかしく思った。 シンガポールでは、共働きが当たり前であまり自炊をしないので、外食が多くホーカーセンターという野外フードコートがたくさんある。 多民族国家ならではの多様性あふれるメニューでマレー料理、インド料理、韓国料理、タイ料理、中華料理、日本料理など、さまざまな料理を楽しむことができる。 マレーシアやインドネシア料理の焼き鳥 サテー こちらも編集長の好物の一品 こういったチキンライスやフィッシュボール(魚のすり身)ヌードルなどは安くて3ドルから食べることができる国民食で、ホーカーではおじいさんやおばあさんが一人で夕ごはんを食べていたり、三世代大家族が食事していたりと、さながらリビングルームのようにくつろいでいる光景をよく目にする。 夫はシンガポールに行ったことはまだない。 それでも、記憶の中で慣れ親しんでいた料理を共有したことで、 まるで自分自身をより知ってもらったような気持ちになり、どうしても食べたいという妻の願望を叶えるために ふたりが納得する味までもっていってくれた味のわかる夫がいたから我が家の定番メニューの大事なレパートリーを増やすことができた。 ビールとアジア料理と会話を楽しみ、食後にすっきり系のペパーミントが入ったハーブティーでティータイム。 ただ美味しいものを囲うだけじゃない、 わたしたちらしい味を楽しむ家族団らんの時間が新しく生まれたように思う。 親しい人と料理の記憶を辿って、なつかしい味を再現してみよう 日本国内でもたくさんの故郷の味があり、食べるなら本場が一番だと誰もがわかっているだろう。 それでも 故郷の料理は自宅でできることが広がると、周囲の大切な人との時間も深まると、わたしはこの経験から実感している。 それは、みんな 「またあの味を食べたいなぁ」と同じ気持ちを根底にもっているけれど事情はそれぞれあり簡単に足を運べないからだ。 わたしは、夫にレシピを助けてもらっただけじゃなく「お母さんたちにもつくってあげたら喜ぶんじゃない?」とアドバイスをもらい、母の日に実家へ帰った際にハイナンチキンライスをつくって両親といっしょに食べる時間も楽しんだ。 お店に食べに行くこともできるけれど、わたしたち家族にとってはチキンライスの思い出イメージは わざわざ遠くに食べに行くものでなく、近場で食べる料理。 食べながら昔の記憶を辿る両親を前に、「親孝行は誰でもできるお金で済ますものではなく、こういうことなんだな」と感じた。 もし、あなたの中に 「あのときの味をもう一度!」と駆り立てられる料理があったら、あきらめずに料理慣れをした親しい人と近い味を提供してくれるお店に食べに行ってみることをおすすめする。 そして、調味料を模索して実際に作ってみよう。 それが夫婦なら、いっしょにキッチンに立って作ってみると、自然となつかしい思い出話をシェアする特別な時間にもなる。 もう一つ、このチキンライスは 初めて食べた夫も料理として気に入ってしまうくらいアジアの食欲をそそるヘルシーな家庭料理なので、ぜひ、知らなかった人も家族でいっしょに食べてみるとアジアの空気を体感できるはず。 そんな食と人のあたたかさに触れ、 心身ともにからだが喜ぶ食卓を感じてみてほしい。 植物療法士 Akiko -AEAJアロマセラピーアドバイザー -日本フィトセラピー協会認定フィトセラピスト 幼少より10年間シンガポールで暮らす。 帰国後、余白時間を奪われる社会の渦に揉まれ、20代半ばに坐骨神経痛を一年患い、根本改善のために酵素を中心とした食生活と植物療法を実践、3ヶ月で完治。 植物療法士として、働く世代の女性の心身のセルフケア、ストレスやホルモンバランスの体の変化をコントロールできる体質づくりを指導。 オリジナルハーブティーブレンド 販売、カフェ等の店舗向けオリジナルハーブティー商品企画・提供、大切な人との記憶に残るヘルシーな時間を追求するカルチャーメディア『Documentary Gift 』を運営。 内側の個性を開いて、心身ともに満たされる自分らしい暮らしのつくり方を伝えている。 趣味:幼少期から音楽フリーク。 日々の楽しみは、心打つライブと毎日調合するハーブティー、そして家族と食卓を囲う時間。 Documentary Gift 編集長 植物療法士(フィトセラピスト) Akiko 東京都出身、シンガポール育ち。 余白時間を奪われる社会の渦に揉まれ20代半ばに坐骨神経痛を一年患ったことから、根本改善のために自然治癒力を高める植物療法デトックスセルフケアを実践、3ヶ月で完治。 植物療法士として、働く女性の心身のセルフケア 累計300名のクライアントを担当し、ストレスやホルモンバランスの体の変化をコントロールできる体質づくりを指導。 1ヶ月の身体リズムを整えるセルフケアセミナー・ワークショップ主催、オリジナルハーブティーブレンド オンライン販売、カフェ等の店舗向けハーブティー商品企画・提供、オーダーメイドハーブティーブレンド製作、大切な人との記憶に残るヘルシーな時間を追求するカルチャーメディア『Documentary Gift 』を運営。 女性が個性を開花し活躍できる社会の実現を目指して、薬に頼らない心身ともに満たされる暮らしのつくり方を伝えている。 趣味:日々の楽しみは、心打つライブと毎日調合するハーブティー、家族と食卓を囲う時間。

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シンガポールチキンライスとカオマンガイの違い 〜世界の食事〜

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チキンライスのソースはどこで入手できますか?• 投稿日:2014-06-03• 回答: 8件 締切済 シンガポールを代表するグルメ "チキンライス"のソースについての質問です。 前回シンガポール旅行のお土産にチキンライスの素を買い、とても美味しかったので、今回の旅行でも購入予定です。 そして今回はシンガポールのレストランでチキンライスに必ず付いてくる甘辛醤油ソースとチリソースも もしあれば ぜひ併せて買いたいと思っています。 ソースは3種類付いてきますが、生姜ソースは日持ちしないと聞いたのでパスしようかと思っています そこで、質問ですが、 ・この2つのソース 甘辛醤油ソースとチリソース はどこで購入可能でしょうか? ・そもそも何という名前なのでしょうか? 漢字でも英語でも良いです ・購入経験のある方で、オススメのブランドやお店のものがあれば教えて下さい。 ご存知でしたら、ぜひお教え下さい。 よろしくお願いいたします。 回答日:2014-06-04 ダークソイソースもチリソースもコールドストレイジ等のスーパーで買い求められます。 食べ物の嗜好は時代に伴い変化していきますよね。 シンガポールでも以前はさっぱりした味付けが好きな人が多く、チキンライスに添えられるのはチリソースだけ、というのが一般的でしたが、物足りなさを感じる人が増えたのでしょう、マンダリンのチャターボックスで生姜ソースとダークソイソースも付けて三点セットで売り出したのが広まって、今ではライスにダークソイソースをぶっかけて食べるような人も増えているかも知れません。 本来の食べ方はチリソースにチキンを浸けて、ライスと共に味わう、というものです。 勿論、好きに食べればいいのですが 笑 回答日:2014-06-04 まったく個人的意見ですが、赤いソースは、日本でも普通に売っているスイートチリソースの方が美味しですよ。 黒いソースは黒蜜に醤油を垂らしたのが好きです。 このソースにグリーンチリを合わせる グリーンチリと一緒に食べる のも美味しいものです。 本格的なものなら、文東記、Boon Tong Kee boontongkee. com. sg のソースを分けてもらえばと思います。 シンガポールに10店ほどあり、私のもっとも好きなチキンライスのお店です。 また、オーチャードのセンターポイントの地下のコールドストレージに行けば、色々と選べます。 飛行機では必ずチェックインの荷物に入れてください。 老婆心ながら。 回答日:2014-06-04 チキンライスのソースですが、甘いのはみなさん 答えられているように、「スイートチリソース」というもので 、主に外国人の為に添えられていると現地の友達にききました。 こちらはスーパーマーケットで、どこでも手に入りますよ。 甘辛醤油ソースは、ごめんなさい。 食べてないのでわからないです。 こちらが現地ではジンジャーソースがポピュラーに使われている そうです。 日持ちするものもありますよ! これも、現地のシンガポリアンのお友達情報ですが、 オーチャードエリアにある「パラゴン」というショッピングビルがあります。 高島屋の斜め前くらいにあるのですぐわかると思います。 地下2階に「SOUP RESTAURANT スープレストラン」という レストランがあります。 【住所】 290 Orchard Road B1-07 PARAGON ここのチキンライスのソースは有名で、(特にジンジャーソース) お食事をしなくともソースだけ単品で買うことも可能ですよ。 1つ5,6$くらいだったと思います。 3つセットで買うと少し割引料金になります。 (ただし同じ種類3つはダメ) 日本語は通じませんので、ご注意を。 私も購入しましたが、とってもおいしかったです。 おみやげで配りましたが、大好評でしたよ! ぜひぜひ、お試しあれ 回答日:2014-06-04 他の方も書いているように黒醤油とチリソースなのですがこれがまた同じ味が手に入るか・・・。 失敗を繰り返し今に至る・・・な感じです。 店で気に入ってもその味がオリジナルだったりすることが多くて。 アイオン?で買ったチリソースがとても気に入っていますが店で食べたチリソースとはちょっと違うけどこれはこれで美味しいです。 スーパーなら何処でも探せると思います。 そう言えばチキンライスの素ってのを日本で買ったらチリソースがおまけ?に付いていましたよ。 黒醤油は私は日本の牡蠣醤油にナンプラー足したり鷹の爪を刻んだりオリジナルで食べます。 大きい物じゃなくて小さいサイズ数種を買って帰るのがお気に入りを見つける秘訣です!.

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